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中国饮食æ€æƒ³å²

开本：16

出版日期： 2015年12月

图书书å·ï¼š9787564162160

出版社：东å—大学出版社

作者：å¾å…´æµ·,胡付照

版次：1/1

å°å¼ ï¼š29

字数：720åƒå­—

上架时间：2016-01-08

图书点击数：3470
价格：￥75元
 

相关介ç»

目录

绪论1
一〠中国文化离ä¸å¼€â€œåƒâ€1
二〠“åƒâ€çš„é‡è¦æ€§4
三〠饮食æ€æƒ³å¯¹äºŽä¸­å›½æ€æƒ³çš„é‡è¦æ€§7
四〠世界大背景下看中国饮食æ€æƒ³9第一章å²å‰ç¤¾ä¼šã€å¤å•†å‘¨æ—¶æœŸ14
第一节å²å‰ç¤¾ä¼šï¼šç¥žè¯è¯´è§£14
一〠燧人æ°15
二〠ä¼ç¾²æ°18
三〠神农æ°19
第二节尧舜禹时期22
一〠尧23
二〠舜25
三〠禹26
四〠仪狄28
第三节中国饮食文化æ€æƒ³å½¢æˆäºŽæ˜¥ç§‹ä¹‹é™…29
一〠中国饮食æ€æƒ³çš„å½¢æˆæ—¶æœŸ29
二〠å¤å•†æ—¶æœŸ29
三〠轴心时代30
四〠è€å­32
五〠阴阳家33
六〠墨家34
七〠“礼之åˆï¼Œå§‹è¯¸é¥®é£Ÿâ€34
八〠中和35
第四节汤文化的ç†å¿µ35
一〠汤与汤文化36
二〠汤的历å²37
三〠“和â€çš„概念的引入38
四〠汤文化的ç†å¿µâ€”—和39
五〠汤与政治的结åˆ42
第五节《黄å¸å†…ç»ã€‹çš„饮食æ€æƒ³44
一〠医书而充盈饮食æ€æƒ³44
二〠人与天地相å‚45
三〠五谷为养的饮食结构46
四〠饮食有节47第二章秦汉48
第一节《韩éžå­ã€‹çš„饮食æ€æƒ³48
一〠韩éžå­å¯¹è¿œå¤é¥®é£Ÿæ€æƒ³çš„研究48
二〠韩éžå­çš„美食观50
三〠法家特色的饮食æ€æƒ³52
四〠设喻引譬，离ä¸äº†é¥®é£Ÿ54
五〠引用饮食的俗语56
第二节《礼记·曲礼》的饮食æ€æƒ³57
一〠对礼的规定58
二〠饮食与礼58
三〠饮食的礼仪59
第三节从《å²è®°ã€‹çœ‹ç§¦æ±‰é¥®é£Ÿæ€æƒ³61
一〠å¸é©¬è¿é¥®é£Ÿæ–‡åŒ–æ€æƒ³å½¢æˆçš„原因61
二〠å¸é©¬è¿é¥®é£Ÿæ–‡åŒ–æ€æƒ³çš„历å²åœ°ä½64
第四节酒与汉代社会生活68
一〠酒的社会功能68
二〠酒是政府政策的体现者69
三〠酒与礼70
四〠酒与社会风俗72
五〠酒与汉代人物74
六〠以酒性观人75
七〠酒与政治76
第五节汉é­ä¹‹é—´çš„酒文化交æµ78
一〠汉代中原与西域的酒文化交æµ78
二〠é­æ™‹å—北æœæ—¶æœŸçš„酒文化交æµ80第三章é­æ™‹å—北æœ81
第一节养生学的å‘展84
一〠嵇康85
二〠葛洪86
三〠《颜æ°å®¶è®­ã€‹çš„养生学æ€æƒ³88
四〠æ¨æ³‰çš„养生æ€æƒ³90
第二节分食与åˆé£Ÿ91
一〠分食制探æº91
二〠分食制的传承93
三〠分食å‘åˆé£Ÿçš„转å˜94
第三节佛教的饮食æ€æƒ³97
一〠佛教åƒç´ çš„èµ·æº97
二〠æ¢æ­¦å¸ä¸Žç¦æ–­é…’肉99
第四节é­æ™‹æ–‡å­¦ä¸Žé…’104
一〠竹林七贤104
二〠陶渊明110
三〠é­æ™‹å士113
第五节奢é¡çš„社会生活115
一〠何ä¸é£Ÿè‚‰ç³œ115
二〠竞相奢é¡115
三〠《世说新语》所记116
四〠陈寅æªå¯¹å—æœè…败的研究117
第六节é­æ™‹å—北æœæ—¶æœŸçš„饮食文献118
一〠饮食文献大é‡å‡ºçŽ°118
二〠饮食著作åŠæ€æƒ³121第四章隋å”五代134
第一节空å‰è§„模的中外饮食文化大交æµ136
一〠《大å”西域记》所记载的外国饮食137
二〠饮食文化的胡化139
三〠å”代的酒文化交æµ144
第二节å”人的饮食生活148
一〠å”代的饮食业148
二〠饮食生活150
第三节孙æ€é‚ˆçš„养生学æ€æƒ³154
一〠饮食文化的养生化155
二〠孙æ€é‚ˆçš„“食治â€æ€æƒ³161
第四节å”诗中的饮食æ€æƒ³161
一〠诗å²æœç”«162
二〠追踪æœç”«çš„诗人164
三〠æŽç™½çš„酒与诗165
第五节节日166
一〠节日166
二〠å”代的节日169
三〠é‡è¦çš„宴会172
四〠宴会175
第六节茶ç»ä¸ŽèŒ¶æ–‡åŒ–177
一〠陆羽178
二〠茶的æµä¼ å²179
三〠茶ç»181
四〠茶之é“182
第七节饮食文献184
一〠《韦巨æºé£Ÿè°±ã€‹185
二〠《膳夫ç»ã€‹185
三〠《膳夫录》187
四〠《四时纂è¦ã€‹188
五〠《食疗本è‰ã€‹189
六〠å”段æˆå¼ã€Šé…‰é˜³æ‚俎·酒食》192
七〠《北堂书钞》194第五章宋代196
第一节两宋都市饮食198
一〠开å°çš„饮食业198
二〠æ­å·žçš„饮食业204
第二节宋人的饮食观208
一〠节俭的社会风气208
二〠《寓简》209
三〠学者多节俭211
四〠陆游的饮食观214
五〠éžä¸»æµçš„饮食观215
第三节è‹è½¼çš„饮食æ€æƒ³216
一〠节俭的生活216
二〠è‹è½¼ä¸Žé…’文化218
三〠于饮食中寻求欢ä¹221
四〠è‹è¯ä¸­çš„饮食之美223
第四节é¤æ¡Œä¸Šçš„优雅224
一〠优雅的褫夺224
二〠ä¸å¤±é£Žåº¦225
三〠淡然超然的处世228
四〠åƒé¥­ç©¿è¡£230
五〠酒令232
六〠文人斗茶235第六章元明238
第一节《饮膳正è¦ã€‹çš„饮食æ€æƒ³240
一〠一部é‡è¦çš„书240
二〠出版242
三〠饮食宜忌242
第二节明代紫砂壶艺术243
一〠紫砂壶能å‘真茶色香味243
二〠紫砂壶与中国文化精神245
三〠紫砂壶由实用器物到中国文化符å·çš„æ¼”å˜249
第三节è¢å®é“与《觞政》250
一〠è¢å®é“其人251
二〠为什么写《觞政》253
三〠《觞政》内容253
第四节å¾éœžå®¢çš„旅途饮食和饮食æ€æƒ³255
一〠关心农业生产情况256
二〠å¾éœžå®¢ä¸Žé…’256
三〠åƒäº›ä»€ä¹ˆ257
四〠åƒé¥­ä¸Žè€ƒå¯Ÿ258
第五节《èœæ ¹è°­ã€‹çš„饮食æ€æƒ³261
一〠基本æ€æƒ³261
二〠关于åƒçš„è­¦å¥262
三〠èœæ ¹æ·±åŽšæ‰æµ“香有味264
第六节明代å°è¯´ä¸­çš„饮食æ€æƒ³264
一〠å°è¯´ä¸Žé¥®é£Ÿæ€æƒ³264
二〠《三国演义》的饮食æ€æƒ³266
三〠《金瓶梅》的饮食æ€æƒ³269
四〠《西游记》的饮食æ€æƒ³271
五〠《水浒传》的饮食æ€æƒ³275
第七节元明时期的酒文化交æµ278
一〠葡è„酒文化的兴起278
二〠传统中国酒对外交æµä¸¾ä¾‹279第七章清代281
第一节è¢æžšã€Šéšå›­é£Ÿå•ã€‹çš„饮食æ€æƒ³282
一〠è¢æžšä¸Žã€Šéšå›­é£Ÿå•ã€‹282
二〠《åºã€‹å¯¹äºŽã€Šéšå›­é£Ÿå•ã€‹å°¤ä¸ºé‡è¦284
三〠须知å•285
四〠《戒å•ã€‹æ˜¯è¢æžšçš„政治学ã€ç¤¾ä¼šå­¦ç†è®º285
五〠茶酒å•286
第二节《胜饮编》的饮食æ€æƒ³287
一〠《胜饮编》的作者287
二〠《胜饮编》内容289
三〠《胜饮编》与酒文化293
第三节æŽæ¸”《闲情å¶å¯„》的饮食æ€æƒ³295
一〠æŽæ¸”与《闲情å¶å¯„》295
二〠与饮食有关的å„部分296
三〠饮馔部298
四〠é¢å…»éƒ¨299
第四节段玉è£ã€Šè¯´æ–‡è§£å­—注》的饮食æ€æƒ³300
一〠《说文解字》的“食â€å­—部首301
二〠《段注》对《说文解字》“食â€éƒ¨çš„推进302
第五节文艺作å“中的饮食æ€æƒ³306
一〠《è€æ®‹æ¸¸è®°ã€‹çš„饮食æ€æƒ³306
二〠《红楼梦》的饮食æ€æƒ³307
第六节清代的中外饮食æ€æƒ³äº¤æµ311
一〠《清稗类钞》311
二〠我国与欧美日本饮食之比较311
三〠新的视野313
四〠西é¤313
五〠西é¤ä¼ å…¥åŽçš„å˜åŒ–314
第七节å¤ä»Šå›¾ä¹¦é›†æˆ315
一〠å¤ä»Šå›¾ä¹¦é›†æˆ315
二〠ç»æµŽæ±‡ç¼–316
三〠饮食书目316
四〠其他317
五〠清代其他饮食文献317第八章民国时期318
第一节中外饮食æ€æƒ³çš„交æµ319
一〠民国时期饮食æ€æƒ³çš„特点320
二〠民国时期饮食æ€æƒ³å½¢æˆçš„原因321
第二节民食研究324
一〠民食研究的æ„义324
二〠民食研究的æˆæžœ325
第三节酒文化交æµ328
一〠中国å酒享誉巴拿马国际åšè§ˆä¼š328
二〠ç»å…´é…’开始走å‘世界329
三〠酒文化的西风东æ¸329第ä¹ç« å½“代研究332
第一节建国以åŽçš„粮食生产状况335
一〠第一阶段336
二〠改é©å¼€æ”¾337
第二节饮食æ€æƒ³ç ”究的åœæ»ž339
一〠一篇文章一本å°è¯´339
二〠一个美食家的故事339
三〠å°è¯´çš„æ€æƒ³æ„义342
第三节公共食堂343
一〠起因343
二〠农æ‘公共食堂344
三〠æ€è€ƒ347
四〠《顾颉刚日记》的侧é¢å°è¯349
五〠莫言å°è¯´çš„饮食æ€æƒ³350
第四节åŽä¸œä¸‰å¸‚民众饮食æ€æƒ³çš„调查356
一〠调查æ纲357
二〠调查结果361
第五节中外饮食æ€æƒ³çš„交æµä¸Žç¢°æ’ž366
一〠外国人眼中的中国饮食366
二〠西é¤æŒºè¿›ä¸­å›½367
第六节我国å¤ä»£çš„食å“安全问题379
一〠食å“安全问题的严é‡æ€§379
二〠å¤ä»£çš„食å“安全问题也很严é‡381
三〠神è¯ä¼ è¯´ä¸Žé£Ÿå“安全382
四〠中国å¤ä»£é£Ÿå“安全的æ€æƒ³ä½“ç³»å‘轫于先秦时期383
五〠食å“安全æ€æƒ³çš„ä¸æ–­å‘展384
六〠中医学和养生ç†è®ºï¼Œæž„建了中国独特的食å“安全æ€æƒ³385
七〠法律的制è£386
八〠食å“安全的把关者387
ä¹ã€ é“å¾·é‡å»º389
第七节酒文化与酒文化交æµ390
一〠新中国æˆç«‹åŽçš„酒文化交æµ390
二〠中日酒文化交æµ391
三〠酒文化与旅游394
四〠酒文化的记录者397
第八节èšé¤æ–¹å¼çš„改å˜398
一〠闲èš398
二〠动力400
三〠酒的地ä½åŠå…¶å˜åŒ–400
四〠茶会æˆä¸ºå¹´è½»äººèšä¼šçš„时尚方å¼402
五〠年轻人代表ç€é¥®é£Ÿçš„æ–°æ½®æµ402
第ä¹èŠ‚奢é¡çš„生活，æžå¤§çš„浪费：中国人的é¢å­403
一〠蒋公的é¢å­403
二〠中国人的é¢å­404
第å节领袖与饮食文化407
一〠皇å¸ä¸‹é¦†å­çš„历å²ä¼ è¯´407
二〠领袖人物下馆å­çš„解读408
第å一节舌尖上的中国410
一〠《舌尖上的中国》410
二〠关注家庭411
三〠《舌尖》是颂歌413
四〠艺术地展现中国饮食æ€æƒ³414
五〠æˆåŠŸçš„背åŽ417
第å二节美食的记录者418
一〠å家无ä¸è®°ç¾Žé£Ÿ418
二〠几本谈åƒçš„书420
第å三节饮食æ€æƒ³ç ”究专家åŠå…¶ç ”究425
一〠国外对中国饮食æ€æƒ³ç ”究的专家425
二〠国内专家428
å‚考文献449

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