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![3VE$P2MLP22H{I]9SH[{D(5.png](http://www.seupress.com/files/105410/1601/57849a1e0bd_m.png)
å‰è¨€ 本教æ以高èŒé«˜ä¸“食å“类和农林牧渔类专业å¦ç”Ÿçš„åŸ¹å…»ç›®æ ‡ä¸Žå®šä½è¿›è¡Œç¼–写，教æ的编写以“为èŒä¸šæ•™è‚²æœåŠ¡â€ä¸ºå®—旨，ä¾æ®ä¼ä¸šå¯¹é£Ÿå“类专业人æ‰çš„知识ã€æŠ€èƒ½è¦æ±‚，çªå‡ºèŒä¸šèƒ½åŠ›åŸ¹å…»ï¼Œçªå‡ºâ€œå¿…需â€â€œå®žç”¨â€åŽŸåˆ™ï¼Œå®žçŽ°è¡Œä¸šéœ€è¦ã€å¦ç§‘特点和å¦ç”Ÿå‘展三者的统一。 æœ¬ä¹¦å…±åˆ†ä¸ºäº”ç« ï¼Œç¬¬ä¸€ç« è‡³ç¬¬å››ç« æ˜¯é£Ÿå“微生物å¦éƒ¨åˆ†ï¼Œç¬¬äº”ç« æ˜¯é£Ÿå“微生物检验技术部分，æ¯ç« 都有与教å¦å†…容相应的å¤ä¹ 题和技能è®ç»ƒä»¥åŠçŸ¥è¯†æ‹“展。具体完æˆç¼–å†™å·¥ä½œä¸ºï¼šç¬¬ä¸€ç« ï¼Œç¬¬äºŒç« çš„ç¬¬ä¸€èŠ‚ã€ç¬¬å››èŠ‚和技能è®ç»ƒä¸€ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒäºŒã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒä¸‰ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒä¸ƒå’Œé™„录由新疆石河åèŒä¸šæŠ€æœ¯å¦é™¢åˆ˜æ–‡çŽ‰ç¼–å†™ï¼›ç¬¬äºŒç« çš„ç¬¬ä¸‰èŠ‚ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒäº”ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå…由石河å大å¦éƒ‘晓å‰ç¼–å†™ï¼Œç¬¬äºŒç« çš„ç¬¬äº”èŠ‚ã€ç¬¬å…节ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå…«ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒä¹ç”±æ–°ç–†çŸ³æ²³åèŒä¸šæŠ€æœ¯å¦é™¢åˆ˜å·§èŠç¼–å†™ï¼Œç¬¬ä¸‰ç« çš„ç¬¬ä¸€èŠ‚ã€ç¬¬äºŒèŠ‚ã€ç¬¬ä¸‰èŠ‚ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒåã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå一ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå二ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå五ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒåå…ã€æ‹“展知识由石河å大å¦éé•¿åº†ç¼–å†™ï¼›ç¬¬ä¸‰ç« ç¬¬å››èŠ‚ã€ç¬¬äº”节ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå二ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå三由新疆轻工èŒä¸šæŠ€æœ¯å¦é™¢èƒ¡çˆ½ç¼–å†™ï¼›ç¬¬å››ç« çš„ç¬¬ä¸€èŠ‚ã€ç¬¬äºŒèŠ‚由新疆石河åèŒä¸šæŠ€æœ¯å¦é™¢æŽæ™“åŽç¼–å†™ï¼›ç¬¬äº”ç« çš„ç¬¬ä¸€èŠ‚ã€ç¬¬äºŒèŠ‚ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒåå…ã€æŠ€èƒ½è®ç»ƒå七由新疆石河åèŒä¸šæŠ€æœ¯å¦é™¢æž—ç¥¥ç¾¤ç¼–å†™ã€‚ç¬¬äºŒç« çš„ç¬¬äºŒèŠ‚ã€å¤ä¹ 题由新疆轻工èŒä¸šæŠ€æœ¯å¦é™¢ä½™æ°¸å©·ç¼–写。全书由刘文玉统稿。 本书适用于高èŒé«˜ä¸“食å“生物技术ã€é£Ÿå“è¥å…»ä¸Žæ£€æµ‹ã€å†œäº§å“è´¨é‡æ£€æµ‹ã€é£Ÿå“åŠ å·¥æŠ€æœ¯ã€é£Ÿå“è´®è¿ä¸Žè¥é”€ç‰ä¸“业，也å¯ä½œä¸ºä»Žäº‹é£Ÿå“ä¼ä¸šçš„技术人员ã€ç®¡ç†äººå‘˜çš„å‚考书。 本书ä¸çš„ä¸å¦¥ä¹‹å¤„，æ³è¯·åŒè¡Œä¸“家和广大读者批评指æ£ã€‚ 编者 2015å¹´8月 目录 ç¬¬ä¸€ç« ç»ªè®º1 技能è®ç»ƒä¸€æ™®é€šå…‰å¦æ˜¾å¾®é•œçš„使用12 æœ¬ç« å¤ä¹ 题13 ã€æ‹“展知识】 现代微生物å¦çš„å‘展14 ç¬¬äºŒç« å¾®ç”Ÿç‰©çš„å½¢æ€ç»“æž„16 第一节细èŒ16 第二节放线èŒ32 第三节酵æ¯èŒ36 第四节霉èŒ54 第五节病毒62 第å…节食用èŒ70 技能è®ç»ƒäºŒç»†èŒçš„简å•æŸ“色和é©å…°æŸ“色技术82 技能è®ç»ƒä¸‰ç»†èŒçš„芽å¢ã€èšè†œå’Œéžæ¯›æŸ“色技术83 技能è®ç»ƒå››é…¸å¥¶çš„制作85 技能è®ç»ƒäº”é…µæ¯èŒçš„å½¢æ€è§‚察与大å°æµ‹å®šæŠ€æœ¯86 技能è®ç»ƒå…è‘¡è„é…’çš„é…¿é€ 88 技能è®ç»ƒä¸ƒéœ‰èŒè®¡æ•°æ³•90 技能è®ç»ƒå…«é£Ÿç”¨èŒå½¢æ€ç»“构观察91 技能è®ç»ƒä¹é£Ÿç”¨èŒæ¯ç§åŸ¹å…»åŸºçš„é…制92 æœ¬ç« å¤ä¹ 题93 ã€æ‹“展知识】 微生物的分类与命å99 ç¬¬ä¸‰ç« å¾®ç”Ÿç‰©çš„è¥å…»å’ŒåŸ¹å…»åŸº103 第一节微生物的è¥å…»ç´ 103 第二节微生物的生长115 第三节微生物生长的控制127 第四节微生物的代谢131 第五节微生物èŒç§çš„选育åŠä¿è—137 技能è®ç»ƒåå¹²çƒçèŒåŠé«˜åŽ‹è’¸æ±½çèŒ147 技能è®ç»ƒå一培养基的é…制与çèŒ148 技能è®ç»ƒå二微生物èŒç§åˆ†ç¦»çº¯åŒ–åŠåŸ¹å…»æŠ€æœ¯150 技能è®ç»ƒå三微生物的平æ¿èŒè½è®¡æ•°æ³•152 技能è®ç»ƒå四常用èŒç§çš„ä¿è—方法153 æœ¬ç« å¤ä¹ 题155 ã€æ‹“展知识】 èŒç§ä¿è—机构简介158 ç¬¬å››ç« å¾®ç”Ÿç‰©ä¸Žé£Ÿç‰©ä¸æ¯’161 第一节食å“的微生物污染161 第二节微生物与食物ä¸æ¯’167 技能è®ç»ƒå五食å“ä¸èŒè½æ€»æ•°çš„测定技术194 技能è®ç»ƒåå…食å“ä¸å¤§è‚ èŒç¾¤çš„测定技术196 æœ¬ç« å¤ä¹ 题198 ã€æ‹“展知识】 食å“ä¿è—çš„æ …æ 技术199 ç¬¬äº”ç« é£Ÿå“å«ç”Ÿå¾®ç”Ÿç‰©å¦æ£€éªŒæŠ€æœ¯201 第一节食å“å«ç”Ÿå¾®ç”Ÿç‰©å¦æ£€éªŒå®¤201 第二节食å“微生物检验技术214 技能è®ç»ƒå七ç½å¤´é£Ÿå“ä¸å¹³é…¸èŒçš„检测235 技能è®ç»ƒå八番茄酱ä¸éœ‰èŒæ£€æµ‹236 æœ¬ç« å¤ä¹ 题237 ã€æ‹“展知识】 食å“微生物快速检测技术238 附录243 é™„å½•â… ã€Šé£Ÿå“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡†é£Ÿå“微生物å¦æ£€éªŒæ€»åˆ™ã€‹ï¼ˆGB 4789î€1—2010）243 附录Ⅱ食å“微生物检验的常用试剂åŠåŸ¹å…»åŸºé…制248 é™„å½•â…¢æ°´è´¨å¤§è‚ èŒç¾¤(MPN)检索表279 附录Ⅳ实验报告å•æ¨¡æ¿283 å‚考文献284 |
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