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目录 项目一酒店åŠé…’店管ç†è®¤çŸ¥001 模å—一酒店认知001 一〠酒店的å«ä¹‰å’ŒåŠŸèƒ½002 二〠酒店的类型和ç‰çº§åˆ’分008 三〠酒店业的å‘展历程与展望013 四〠世界著å酒店集团概览018 模å—二酒店的ç»è¥ç†å¿µå’Œç®¡ç†çš„模å¼026 一〠酒店的ç»è¥ç†å¿µ026 二〠酒店管ç†çš„模å¼åŠåˆ›æ–°028 项目二酒店战略管ç†036 模å—一酒店战略管ç†036 一〠酒店战略管ç†çš„出现037 二〠酒店战略管ç†çš„æ„义038 三〠酒店战略管ç†çš„层次和过程039 模å—二酒店战略总体定ä½043 一〠酒店战略管ç†çš„环境分æž043 äºŒã€ é…’åº—ä½¿å‘½å’Œæˆ˜ç•¥ç›®æ ‡çš„å»ºç«‹045 三〠战略管ç†ä¸Žä¼ä¸šæ–‡åŒ–047 模å—三酒店战略的选择051 一〠酒店的集团战略051 二〠酒店的竞争战略055 项目三酒店组织管ç†061 模å—一酒店组织管ç†061 一〠酒店组织管ç†çš„认知062 二〠酒店组织管ç†å±‚次的设计065 三〠酒店组织结构类型066 四〠酒店组织管ç†åˆ¶åº¦åŠæ‰§è¡Œ071 模å—二酒店沟通077 一〠酒店沟通的认知078 二〠酒店沟通的ç§ç±»å’Œæ¸ é“079 三〠酒店沟通的障ç¢ä¸ŽæŽ§åˆ¶079项目四酒店è¥é”€ç®¡ç†084 模å—一酒店市场环境分æž084 一〠酒店ç»è¥çš„外部环境085 二〠酒店ç»è¥çš„内部环境089 三〠酒店è¥é”€çŽ¯å¢ƒçš„é‡è¦æ€§090 模å—二酒店市场细分和定ä½091 一〠酒店市场细分092 二〠酒店市场定ä½094 模å—三酒店è¥é”€ç–ç•¥097 一〠产å“ç–ç•¥097 äºŒã€ ä»·æ ¼ç–ç•¥099 三〠è¥é”€æ¸ é“ç–ç•¥101 四〠促销ç–ç•¥103 模å—四酒店新è¥é”€æ¨¡å¼107 一〠绿色è¥é”€108 二〠体验è¥é”€109 三〠网络è¥é”€110 项目五酒店人力资æºç®¡ç†å’Œé…’店文化114 模å—一酒店人力资æºå¼€å‘与管ç†114 一〠酒店人力资æºç®¡ç†æ¦‚论115 二〠酒店员工é…置与编制117 三〠酒店员工的招è˜119 四〠酒店员工的培è®121 五〠酒店员工的考评125 å…〠酒店员工èŒä¸šç”Ÿæ¶¯è§„划126 七〠酒店èŒä¸šç»ç†äºº129 模å—二酒店的激励管ç†136 一〠激励的æ„义和原则136 二〠激励的方å¼ä¸Žè¦æ±‚137 模å—三酒店文化144 一〠酒店文化的概念和特å¾145 二〠酒店文化的功能146 三〠酒店文化的建设147 项目å…酒店质é‡ç®¡ç†154 模å—一酒店质é‡ç®¡ç†ä½“ç³»154 一〠酒店质é‡ç®¡ç†æ¦‚è¿°155 二〠酒店质é‡ç®¡ç†ä½“ç³»157 模å—二酒店质é‡ç®¡ç†ä¸ŽæŽ§åˆ¶166 一〠酒店质é‡ä¿éšœä½“ç³»166 二〠酒店质é‡åˆ†æžä¸ŽæŽ§åˆ¶æ–¹æ³•168 项目七酒店信æ¯åŒ–管ç†178 模å—一酒店信æ¯åŒ–178 一〠酒店信æ¯åŒ–的功效178 二〠酒店信æ¯åŒ–的应用180 模å—二酒店电å商务192 一〠电å商务的优势193 二〠电å商务在酒店ä¸çš„应用196 三〠酒店电å商务模å¼ä»‹ç»198 项目八酒店的物资和设备管ç†205 模å—一酒店物资管ç†205 一〠酒店物资的分类206 二〠酒店物资管ç†çš„内容208 三〠酒店物资管ç†çš„方法209 模å—二酒店设备管ç†219 一〠酒店设备的分类220 二〠酒店设备的使用和维护224 三〠酒店设备的采è´ä¸Žæ”¹é€ 226 项目ä¹é…’店安全管ç†233 模å—一酒店安全管ç†233 一〠酒店安全管ç†çš„概念和内容234 二〠酒店安全管ç†çš„特点236 三〠酒店与客人的æƒåˆ©å’Œä¹‰åŠ¡å…³ç³»çš„确定238 模å—二酒店消防制度åŠæ„外事故的处ç†246 一〠酒店的消防制度246 二〠酒店æ„外事故的处ç†250 å‚考文献258 |
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