1.目錄
一、 《各團(tuán)灶座》3
原圖、圖說及圖詠3
圖說與圖詠?zhàn)g釋5
解說： 古代食鹽的管制5
二、 《筑壘圍墻》7
原圖、圖說及圖詠7
圖說與圖詠?zhàn)g釋9
解說： 古城墻與灶團(tuán)圍墻對比9
三、 《起蓋灶舍》11
原圖、圖說及圖詠11
圖說與圖詠?zhàn)g釋13
解說： 灶舍建造工序13
四、 《團(tuán)內(nèi)便倉》15
原圖、圖說及圖詠15
圖說與圖詠?zhàn)g釋17
解說： 便倉與總倉17
五、 《裹筑灰淋》19
原圖、圖說及圖詠19
圖說與圖詠?zhàn)g釋21
解說： 裹筑灰淋法21
六、 《筑壘池井》24
原圖、圖說及圖詠24
圖說與圖詠?zhàn)g釋26
解說： 鹵水池井類型26
七、 《蓋池井屋》29
原圖（補(bǔ)）、圖說及圖詠29
圖說與圖詠?zhàn)g釋31
解說： 經(jīng)濟(jì)實(shí)用的池井屋31
八、 《開河通海》33
原圖、圖說及圖詠33
圖說與圖詠?zhàn)g釋35
解說： 月河截潮法35
九、 《壩堰蓄水》38
原圖（補(bǔ)）、圖說及圖詠38
圖說與圖詠?zhàn)g釋40
解說： 從“西頭壩”及“東頭堰”推測下砂鹽場方位40
十、 《就海引潮》42
原圖（補(bǔ)）、圖說及圖詠42
圖說與圖詠?zhàn)g釋44
解說： 熬波是多工種、多人員協(xié)作的系統(tǒng)工程44
十一、 《筑護(hù)海岸》46
原圖、圖說及圖詠46
圖說與圖詠?zhàn)g釋48
解說： 護(hù)岸與海塘48
十二、 《車接海潮》50
原圖、圖說及圖詠50
圖說與圖詠?zhàn)g釋52
解說： 水車52
十三、 《疏浚潮溝》54
原圖（補(bǔ)）、圖說及圖詠54
圖說與圖詠?zhàn)g釋56
解說： 通潮河道的演變56
十四、 《開辟攤場》58
原圖、圖說及圖詠58
圖說與圖詠?zhàn)g釋60
解說： 曬灰攤場61
十五、 《車水耕平》63
原圖(補(bǔ))、圖說及圖詠63
圖說與圖詠?zhàn)g釋65
解說： 人力、畜力和水力的使用65
十六、 《敲泥拾草》67
原圖、圖說及圖詠67
圖說與圖詠?zhàn)g釋69
解說： 工丁們的艱辛勞累69
十七、 《海潮浸灌》71
原圖、圖說及圖詠71
圖說與圖詠?zhàn)g釋73
解說： 淋灰取鹵法中草木灰的五大性能73
十八、 《削土取平》75
原圖、圖說及圖詠75
圖說與圖詠?zhàn)g釋77
解說： 攤場修筑繁瑣且工程量大77
十九、 《棹水潑水》79
原圖、圖說及圖詠79
圖說與圖詠?zhàn)g釋81
解說： 工丁們艱辛繁忙也連累到孩童81
二十、 《擔(dān)灰攤曬》83
原圖、圖說及圖詠83
圖說與圖詠?zhàn)g釋85
解說： 字里行間辨知攤場方位85
二十一、 《筱灰取勻》87
原圖、圖說及圖詠87
圖說與圖詠?zhàn)g釋89
解說： 筱灰是項(xiàng)技術(shù)活89
二十二、 《篩水曬灰》93
原圖、圖說及圖詠93
圖說與圖詠?zhàn)g釋95
解說： 曬灰亦有高低手95
二十三、 《扒掃聚灰》96
原圖、圖說及圖詠96
圖說與圖詠?zhàn)g釋98
解說： 淋灰取鹵法98
二十四、 《擔(dān)灰入淋》101
原圖、圖說及圖詠101
圖說與圖詠?zhàn)g釋103
解說： 蓮管秤試法(一)——蓮管制作103
二十五、 《淋灰取鹵》105
原圖、圖說及圖詠105
圖說與圖詠?zhàn)g釋107
解說： 蓮管秤試法(二)——鹵水檢測107
二十六、 《鹵船鹽》109
原圖、圖說及圖詠109
圖說與圖詠?zhàn)g釋111
解說： 《熬波圖》中的吳船111
二十七、 《打鹵入船》113
原圖、圖說及圖詠113
圖說與圖詠?zhàn)g釋115
解說： 鼎盛期下砂鹽場的運(yùn)鹵場景115
二十八、 《擔(dān)載運(yùn)鹵》116
原圖、圖說及圖詠116
圖說與圖詠?zhàn)g釋118
解說： 苦中作樂118
二十九、 《打鹵入團(tuán)》119
原圖、圖說及圖詠119
圖說與圖詠?zhàn)g釋121
解說： 攤場選址介于團(tuán)院與大海之間121
三十、 《樵斫柴薪》122
原圖、圖說及圖詠122
圖說與圖詠?zhàn)g釋124
解說： 熬波中柴草的重要性124
三十一、 《束縛柴薪》125
原圖、圖說及圖詠125
圖說與圖詠?zhàn)g釋127
解說： 柴草捆綁規(guī)格127
三十二、 《砍斫柴玍》128
原圖、圖說及圖詠128
圖說與圖詠?zhàn)g釋130
解說： 柴草緊缺與柴玍砍斫130
三十三、 《塌車車》131
原圖、圖說及圖詠131
圖說與圖詠?zhàn)g釋133
解說： 柴草運(yùn)輸工具133
三十四、 《人車運(yùn)柴》134
原圖、圖說及圖詠134
圖說與圖詠?zhàn)g釋136
解說： 鹽民的生活氣息136
三十五、 《車運(yùn)柴》137
原圖、圖說及圖詠137
圖說與圖詠?zhàn)g釋139
解說： 工丁勞作之余的孤寂愁苦139
三十六、 《鐵盤模樣》140
原圖、圖說及圖詠140
圖說與圖詠?zhàn)g釋142
解說： 熬波使用的盤142
三十七、 《鑄造鐵盤》143
原圖、圖說及圖詠143
圖說與圖詠?zhàn)g釋145
解說： 鐵盤鑄造法145
三十八、 《砌柱承盤》147
原圖、圖說及圖詠147
圖說與圖詠?zhàn)g釋149
解說： 承露的典故149
三十九、 《排湊盤面》150
原圖、圖說及圖詠150
圖說與圖詠?zhàn)g釋152
解說： 漢代大力士——烏獲152
四十、 《煉打草灰》153
原圖、圖說及圖詠153
圖說與圖詠?zhàn)g釋155
解說： 茒灰勾縫法(一)——茒灰制作155
四十一、 《裝泥盤縫》157
原圖、圖說及圖詠157
圖說與圖詠?zhàn)g釋159
解說: 茒灰勾縫法(二)——茒糊勾縫159
四十二、 《上鹵煎鹽》161
原圖、圖說及圖詠161
圖說與圖詠?zhàn)g釋163
解說： 描寫鹽的“雪”與“素”163
四十三、 《撈灑撩鹽》164
原圖、圖說及圖詠164
圖說與圖詠?zhàn)g釋166
解說： 撈灑撩鹽法166
四十四、 《干盤起鹽》168
原圖、圖說及圖詠168
圖說與圖詠?zhàn)g釋170
解說： 撈灑撩鹽法的局限性170
四十五、 《出扒生灰》171
原圖、圖說及圖詠171
圖說與圖詠?zhàn)g釋173
解說： 存性生灰與“還魂鬼”173
四十六、 《日收散鹽》174
原圖、圖說及圖詠174
圖說與圖詠?zhàn)g釋176
解說： 元代兩浙鹽業(yè)的組織管理架構(gòu)176
四十七、 《起運(yùn)散鹽》178
原圖、圖說及圖詠178
圖說與圖詠?zhàn)g釋180
解說： 食鹽運(yùn)銷的嚴(yán)密監(jiān)管180
結(jié)語181
參考文獻(xiàn)183
| 
